🍂 Herfst Deals 🍁 Tot 90% korting Shop nu!

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Geglazuurde eendenborst met sinaasappel-steranijssaus

Kerst Feestdagen Hoofdgerecht Eend Winter Speciaal

Een kerstdiner mag wat bijzonders zijn. Geglazuurde eendenborst met sinaasappel en steranijs is precies dat: smaakvol, feestelijk en veel makkelijker dan het eruitziet. Je bakt het vlees met een krokant vel, maakt een geurige saus van versgeperste sinaasappel en winterkruiden, en serveert dit met een fluweelzachte pastinaakpuree. Samen op het bord is dit een kerstklassieker in wording.

x_ckl_recipe_markerGeglazuurde eendenborst met sinaasappel-steranijssaus Sappige eendenborst met een glanzende sinaasappel-steranijssaus en een romige pastinaakpuree. Indrukwekkend op tafel, verrassend goed te doen in de keuken. Hoe maak je geglazuurde eendenborst met sinaasappel-steranijssaus? Hoofdgerecht Frans-geïnspireerd 4 personen 20 min 10 min 5 min 50 min

Haal de eendenborsten 30 minuten voor het bakken uit de koelkast. Snijd het vel kruislings in met een scherp mes, zonder in het vlees te snijden. Dep het vlees droog met keukenpapier en breng royaal op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte).
Leg de eendenborsten met de velzijde naar beneden in een koude ovenbestendige koekenpan. Zet de pan op middelhoog vuur en bak het vel langzaam uit gedurende 8 tot 10 minuten, totdat het goudbruin en krokant is. Draai het vlees om en bak nog 2 minuten aan de andere kant.
Schuif de pan in de oven en gaar de eendenborsten nog 8 tot 10 minuten (rosé) of langer naar smaak. Laat het vlees daarna minstens 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Maak ondertussen de saus. Giet het meeste eendenvet uit de pan en zet de pan terug op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en fruit deze 2 minuten. Voeg dan het sinaasappelsap, de sinaasappelrasp, de steranijs, de honing en de rode wijn toe. Laat de saus inkoken tot een lichte, glanzende consistentie, ongeveer 8 tot 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper en verwijder de steranijs.
Kook voor de pastinaakpuree de pastinaak gaar in gezouten water, ongeveer 15 minuten. Giet af en pureer samen met de boter, de room en een snuf nootmuskaat tot een gladde puree. Proef en breng op smaak.
Snijd de eendenborst in plakken en serveer op een warm bord. Schep de pastinaakpuree ernaast, lepel de sinaasappel-steranijssaus erover en garneer met verse tijmtakjes en een paar dunne schijfjes sinaasappel.

Kerst Feestdagen Hoofdgerecht Eend Winter Speciaal 4 eendenborsten (elk ca. 200 g) Zout en versgemalen zwarte peper 2 sjalotten, fijngesnipperd Sap van 3 sinaasappels (ca. 200 ml) Rasp van 1 sinaasappel 3 steranijs 2 el honing 100 ml rode wijn 600 g pastinaak, geschild en in stukken 40 g roomboter 4 el slagroom Snuf nootmuskaat Verse tijmtakjes en sinaasappelschijfjes voor garnering Ovenbestendige koekenpan Oven Scherp mes Snijplank Kookpan Staafmixer of pureestamper Keukenpapier Aluminiumfolie Rasp Koekenpan koekenpan Dinerborden dinerborden Cosy & Trendy Dinerborden Baltic Luna ø 27 cm - 6 stuks Cosy & Trendy Dinerbord Cosy & Trendy Ovenwant Stoff Black Chambray Cosy & Trendy Ovenwant Beka Kookpan met glazen deksel - Cicla - RVS - ø 20 cm / 2.8 liter - geschikt voor alle warmtebronnen Beka Kookpan

Recept

Geglazuurde eendenborst met sinaasappel-steranijssaus

Sappige eendenborst met een glanzende sinaasappel-steranijssaus en een romige pastinaakpuree. Indrukwekkend op tafel, verrassend goed te doen in de keuken.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Frans-geïnspireerd
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Oventijd	10 min
Opstijven min.	5 min
Totaal	50 min

Benodigdheden

Ovenbestendige koekenpan
Oven
Scherp mes
Snijplank
Kookpan
Staafmixer of pureestamper
Keukenpapier
Aluminiumfolie
Rasp

Ingrediënten

4 eendenborsten (elk ca. 200 g)
Zout en versgemalen zwarte peper
2 sjalotten, fijngesnipperd
Sap van 3 sinaasappels (ca. 200 ml)
Rasp van 1 sinaasappel
3 steranijs
2 el honing
100 ml rode wijn
600 g pastinaak, geschild en in stukken
40 g roomboter
4 el slagroom
Snuf nootmuskaat
Verse tijmtakjes en sinaasappelschijfjes voor garnering

Hoe maak je geglazuurde eendenborst met sinaasappel-steranijssaus?

Haal de eendenborsten 30 minuten voor het bakken uit de koelkast. Snijd het vel kruislings in met een scherp mes, zonder in het vlees te snijden. Dep het vlees droog met keukenpapier en breng royaal op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte).
Leg de eendenborsten met de velzijde naar beneden in een koude ovenbestendige koekenpan. Zet de pan op middelhoog vuur en bak het vel langzaam uit gedurende 8 tot 10 minuten, totdat het goudbruin en krokant is. Draai het vlees om en bak nog 2 minuten aan de andere kant.
Schuif de pan in de oven en gaar de eendenborsten nog 8 tot 10 minuten (rosé) of langer naar smaak. Laat het vlees daarna minstens 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Maak ondertussen de saus. Giet het meeste eendenvet uit de pan en zet de pan terug op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en fruit deze 2 minuten. Voeg dan het sinaasappelsap, de sinaasappelrasp, de steranijs, de honing en de rode wijn toe. Laat de saus inkoken tot een lichte, glanzende consistentie, ongeveer 8 tot 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper en verwijder de steranijs.
Kook voor de pastinaakpuree de pastinaak gaar in gezouten water, ongeveer 15 minuten. Giet af en pureer samen met de boter, de room en een snuf nootmuskaat tot een gladde puree. Proef en breng op smaak.
Snijd de eendenborst in plakken en serveer op een warm bord. Schep de pastinaakpuree ernaast, lepel de sinaasappel-steranijssaus erover en garneer met verse tijmtakjes en een paar dunne schijfjes sinaasappel.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Een goed kerstdiner begint bij de juiste pan. Een ovenbestendige koekenpan met dikke bodem geeft je eendenborst dat mooie krokante vel en geleidt de warmte gelijkmatig in de oven. Zo wordt elk bord een feest. Kies voor kwaliteit die jarenlang meegaat.

Tip: maak de pastinaakpuree en de saus van tevoren en warm ze vlak voor het serveren op. Zo sta je tijdens het kerstdiner ontspannen aan tafel en geniet je echt mee van het moment. Proef, deel en maak er een avond van om nooit te vergeten.