Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Carrotcake-koekjes

Carrotcake-koekjes

Name: Carrotcake-koekjes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 20 koekjes
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 150 g wortel (geschild gewicht); 125 g roomboter (op kamertemperatuur); 100 g lichtbruine basterdsuiker; 50 g fijne kristalsuiker; 1 ei (M); 1 tl vanille-extract; 175 g bloem; 1 tl kaneel; 0,5 tl gemberpoeder; 0,25 tl nootmuskaat; 0,5 tl bakpoeder; 1 snuf zout; 60 g havervlokken; 50 g rozijnen; 80 g poedersuiker (voor het glazuur); 1-2 el vers citroensap (voor het glazuur)

Koekjes Worteltaart Gebak Vegetarisch Herfst Traktatie

Carrotcake in koekjesvorm: het klinkt simpel, maar het resultaat is verrassend goed. De geraspte wortel houdt de koekjes van binnen zacht, terwijl de onderkant mooi krokant uitbakt. Kaneel, gember en een snuf nootmuskaat geven die vertrouwde carrotcake-smaak. Bak ze op een goede bakplaat met perforaties, zodat vocht goed kan ontsnappen en de bodem knapperig blijft. Perfect voor een doordeweekse traktatie, een picknick of gewoon bij de koffie.

x_ckl_recipe_markerCarrotcake-koekjes Deze carrotcake-koekjes combineren de warme kruiden van een klassieke wortelcake met de knapperige bite van een koekje. Makkelijk te maken, heerlijk te delen. Hoe maak je carrotcake-koekjes? Gebak Amerikaans 20 koekjes 20 min 15 min 35 min

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (boven- en onderwarmte). Bekleed je bakplaat met bakpapier.
Schil en rasp 150 g wortel fijn. Dep de geraspte wortel lichtjes droog met keukenpapier zodat het deeg niet te nat wordt.
Meng in een grote kom 125 g zachte roomboter met 100 g lichtbruine basterdsuiker en 50 g fijne kristalsuiker. Klop dit met een handmixer of garde in ongeveer 2 minuten luchtig en lichtgeel van kleur. Een luchtige basis zorgt voor een koekje met de juiste textuur.
Voeg 1 ei toe en klop dit goed door het botermengsel. Voeg daarna 1 theelepel vanille-extract toe.
Voeg de geraspte wortel toe en roer door. Zeef vervolgens 175 g bloem, 1 theelepel kaneel, 0,5 theelepel gemberpoeder, 0,25 theelepel nootmuskaat, 0,5 theelepel bakpoeder en een snuf zout boven de kom en schep alles tot een samenhangend deeg. Niet te lang mengen, anders worden de koekjes taai.
Roer tot slot 60 g havervlokken en 50 g rozijnen door het deeg. De havervlokken geven extra bite, de rozijnen zorgen voor een kleine zoete verrassing.
Schep met een eetlepel of ijsbolletjestang hoopjes deeg op de bakplaat. Houd minstens 4 cm ruimte tussen de koekjes, want ze lopen iets uit tijdens het bakken. Druk elke hoopje licht plat met de achterkant van een lepel.
Bak de koekjes 14 tot 16 minuten in het midden van de oven, tot de randjes goudbruin zijn en de bovenkant er mat uitziet. De geperforeerde bakplaat laat vocht van onderen ontsnappen, waardoor de koekjes een knapperige bodem krijgen terwijl ze van binnen zacht blijven.
Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaat afkoelen en leg ze daarna op een rooster. Ze zijn van buiten stevig, maar worden van binnen zachter naarmate ze afkoelen.
Maak optioneel een eenvoudig glazuurlaagje: meng 80 g poedersuiker met 1 tot 2 eetlepels vers citroensap tot een dik maar vloeibaar glazuur en druppel dit over de afgekoelde koekjes.

Koekjes Worteltaart Gebak Vegetarisch Herfst Traktatie 150 g wortel (geschild gewicht) 125 g roomboter (op kamertemperatuur) 100 g lichtbruine basterdsuiker 50 g fijne kristalsuiker 1 ei (M) 1 tl vanille-extract 175 g bloem 1 tl kaneel 0,5 tl gemberpoeder 0,25 tl nootmuskaat 0,5 tl bakpoeder 1 snuf zout 60 g havervlokken 50 g rozijnen 80 g poedersuiker (voor het glazuur) 1-2 el vers citroensap (voor het glazuur) Bakplaat Bakpapier Rasp Grote mengkom Handmixer of garde Zeef Eetlepel of ijsbolletjestang Afkoelrooster Keukenpapier Bakplaten bakplaten Persen en Raspen persen-en-raspen Rasp rasp Mengkom mengkom MasterClass Bakset Smart Space 7-Delig - Standaard anti-aanbaklaag MasterClass Bakset Cookinglife Mengkom RVS + 3 Raspen - 25.5 x 14 cm Cookinglife Mengkom Cookinglife Mengkom / Beslagkom - RVS - ø 29 cm Cookinglife Mengkom Birkmann Beslagkom / Mengkom Colour bowls - Silk Rose - 4 Liter Birkmann Beslagkom Herfst muffins met pompoen en walnoten foodies-herfst-muffins-met-pompoen-en-walnoten Geroosterde Pompoen-Kastanjesoep foodies-geroosterde-pompoen-kastanjesoep Herfst etagère met hartige en zoete hapjes foodies-herfst-etagere-met-hartige-en-zoete-hapjes Chocolade vanille muffins met herfsttwist foodies-chocolade-vanille-muffins-met-herfsttwist

Recept

Carrotcake-koekjes

Deze carrotcake-koekjes combineren de warme kruiden van een klassieke wortelcake met de knapperige bite van een koekje. Makkelijk te maken, heerlijk te delen.

Gang	Gebak
Keuken	Amerikaans
Porties	20 koekjes

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Oventijd	15 min
Totaal	35 min

Benodigdheden

Bakplaat
Bakpapier
Rasp
Grote mengkom
Handmixer of garde
Zeef
Eetlepel of ijsbolletjestang
Afkoelrooster
Keukenpapier

Ingrediënten

150 g wortel (geschild gewicht)
125 g roomboter (op kamertemperatuur)
100 g lichtbruine basterdsuiker
50 g fijne kristalsuiker
1 ei (M)
1 tl vanille-extract
175 g bloem
1 tl kaneel
0,5 tl gemberpoeder
0,25 tl nootmuskaat
0,5 tl bakpoeder
1 snuf zout
60 g havervlokken
50 g rozijnen
80 g poedersuiker (voor het glazuur)
1-2 el vers citroensap (voor het glazuur)

Hoe maak je carrotcake-koekjes?

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (boven- en onderwarmte). Bekleed je bakplaat met bakpapier.
Schil en rasp 150 g wortel fijn. Dep de geraspte wortel lichtjes droog met keukenpapier zodat het deeg niet te nat wordt.
Meng in een grote kom 125 g zachte roomboter met 100 g lichtbruine basterdsuiker en 50 g fijne kristalsuiker. Klop dit met een handmixer of garde in ongeveer 2 minuten luchtig en lichtgeel van kleur. Een luchtige basis zorgt voor een koekje met de juiste textuur.
Voeg 1 ei toe en klop dit goed door het botermengsel. Voeg daarna 1 theelepel vanille-extract toe.
Voeg de geraspte wortel toe en roer door. Zeef vervolgens 175 g bloem, 1 theelepel kaneel, 0,5 theelepel gemberpoeder, 0,25 theelepel nootmuskaat, 0,5 theelepel bakpoeder en een snuf zout boven de kom en schep alles tot een samenhangend deeg. Niet te lang mengen, anders worden de koekjes taai.
Roer tot slot 60 g havervlokken en 50 g rozijnen door het deeg. De havervlokken geven extra bite, de rozijnen zorgen voor een kleine zoete verrassing.
Schep met een eetlepel of ijsbolletjestang hoopjes deeg op de bakplaat. Houd minstens 4 cm ruimte tussen de koekjes, want ze lopen iets uit tijdens het bakken. Druk elke hoopje licht plat met de achterkant van een lepel.
Bak de koekjes 14 tot 16 minuten in het midden van de oven, tot de randjes goudbruin zijn en de bovenkant er mat uitziet. De geperforeerde bakplaat laat vocht van onderen ontsnappen, waardoor de koekjes een knapperige bodem krijgen terwijl ze van binnen zacht blijven.
Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaat afkoelen en leg ze daarna op een rooster. Ze zijn van buiten stevig, maar worden van binnen zachter naarmate ze afkoelen.
Maak optioneel een eenvoudig glazuurlaagje: meng 80 g poedersuiker met 1 tot 2 eetlepels vers citroensap tot een dik maar vloeibaar glazuur en druppel dit over de afgekoelde koekjes.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Dep de geraspte wortel echt goed droog voordat je hem door het deeg mengt. Te veel vocht maakt de koekjes klef in plaats van zacht. Bak de koekjes niet te lang: de randjes mogen goudbruin zijn, maar het midden mag er nog iets zacht uitzien als je ze uit de oven haalt. Ze stollen verder tijdens het afkoelen. Leg ze na 5 minuten altijd over op een rooster zodat de onderkant niet vochtig wordt door condensatie op de bakplaat.

Je kunt de rozijnen vervangen door gehakte walnoten of pecannoten voor meer bite, of door cranberry's voor een frissere smaak. Zonder glazuur zijn de koekjes ook prima, al geeft het citroensap een mooie tegenhanger aan het zoet van de wortel. Bewaar de koekjes in een goed afgesloten trommel. Ze blijven bij kamertemperatuur 4 dagen goed. Je kunt het ongebakken deeg ook invriezen: draai er balletjes van, vries ze in en bak ze rechtstreeks uit de vriezer, 2 minuten langer dan het originele recept.

Gerelateerde producten

MasterClass Bakset Smart Space 7-Delig - Standaard anti-aanbaklaag

Cookinglife Mengkom RVS + 3 Raspen - 25.5 x 14 cm

Cookinglife Mengkom / Beslagkom - RVS - ø 29 cm

Birkmann Beslagkom / Mengkom Colour bowls - Silk Rose - 4 Liter

Op voorraad

~~€29,99~~ €26,99

-10%

Gerelateerde categorieën

Bakplaten

Persen en Raspen

Rasp

Mengkom

Gerelateerde recepten

Herfst muffins met pompoen en walnoten

Deze pompoenmuffins met walnoten en een vleugje nootmuskaat zijn het perfecte herfstgebak. Warm uit de oven, met een knapperig korstje en een zachte binnenkant.

Bekijk recept

Geroosterde Pompoen-Kastanjesoep

Deze geroosterde pompoen-kastanjesoep combineert zachte, karamelliserende pompoen met aardse kastanjes tot een rijke, fluweelzachte soep. Ideaal voor een doordeweekse avond of als indrukwekkende starter bij een feestelijk diner.

Bekijk recept

Herfst etagère met hartige en zoete hapjes

Een sfeervolle etagère gevuld met herfstse hapjes: van pompoenspread op roggebrood tot karamelappel-blokjes en geitenkaascrostini met walnoot. Perfect voor een gezellige borrel of high tea in de herfst.

Bekijk recept

Chocolade vanille muffins met herfsttwist

Sappige muffins met een rijke chocoladebodem en zachte vanilletopping, warm gekruid met kaneel en nootmuskaat. Precies het soort baksel dat je huis laat ruiken alsof de herfst welkom is.

Bekijk recept