{"product_id":"lion-sabatier-santokumes-ideal-provencao-13-cm","title":"Lion Sabatier Santokumes met Kuiltjes Idéal Provençao Olijfhout 13 cm","description":"\u003cp\u003eJe pakt het mes op, voelt het gewicht precies goed in je hand, zet het op een wortel - en voor je het weet ligt die in dunne, gelijkmatige plakjes op je snijplank. Geen gezeur, geen plakkerige schijfjes aardappel aan het lemmet, geen onnodig geweld. Zo hoort koken te voelen. Het \u003cstrong\u003eLion Sabatier Santokumes met Kuiltjes uit de Idéal Provençao-serie\u003c\/strong\u003e is precies dat mes: Japanse snijfilosofie, Franse vakmanschap, en een heft van warm olijfhout dat meteen vertrouwd aanvoelt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWaarom de santoku jouw allround mes wordt\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDe santoku - letterlijk \"drie deugden\" - is in Japan geboren als het ultieme allroundmes voor groenten, vlees en vis. Breed lemmet, rechte snijlijn, licht en wendbaar. Lion Sabatier heeft die Japanse logica vertaald naar de Franse messentradities uit Thiers, de stad die al eeuwen messensmeden voortbrengt. Het resultaat is een mes dat het beste uit twee werelden haalt: de precisie van Japans snijwerk met de robuustheid van Europees vakmanschap.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUit één stuk gesmeed\u003c\/strong\u003e - Lemmet, bolster en angel zijn in één doorlopend stuk 4116 Nitro+ RVS gesmeed. Dat betekent: geen losse delen, perfecte balans en een mes dat generaties meegaat.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKuiltjes die écht werken\u003c\/strong\u003e - Die kleine uithollingen in het lemmet zijn geen decoratie. Ze breken het zuigeffect tussen mes en product: aardappelschijfjes, visfilet, komkommer - alles valt los van het lemmet in plaats van mee te schuiven.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eScherp uit de doos\u003c\/strong\u003e - Dit mes komt scherp en blijft met de juiste slijptechniek (Europees slijpen) lang zo. Geen inslijptijd nodig, gewoon beginnen.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOlijfhouten heft\u003c\/strong\u003e - Drie RVS klinknagels houden het heft van naturel olijfhout stevig op zijn plek. Dat hout voelt warm aan, is van nature enigszins vetwerend en geeft het mes zijn kenmerkende karakter.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGemaakt in Thiers\u003c\/strong\u003e - Niet ergens in een anonieme fabriek, maar in de Franse messenstad bij uitstek. Thiers heeft een reputatie te verdedigen, en dat proef je terug in elk mes dat er uitkomt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eHet lemmet: 4116 Nitro+ staal met een reden\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eNiet alle RVS is gelijk. Het 4116 Nitro+ staal dat Lion Sabatier gebruikt voor de Idéal Provençao-serie, is verrijkt met stikstof. Dat klinkt als scheikundeles, maar het effect is heel praktisch: het staal is harder, corrosiebestendiger en houdt zijn scherpte langer vast dan gewoon roestvrij staal. Met een hardheid van \u003cstrong\u003e58 tot 60 HRC\u003c\/strong\u003e zit je in het segment waar professionele koks voor kiezen - stevig genoeg om lang scherp te blijven, maar niet zo hard dat bijslijpen een drama wordt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHet lemmet is \u003cstrong\u003e13 cm lang\u003c\/strong\u003e - compact genoeg voor precisiewerk, maar ruim voldoende voor dagelijks gebruik. Groenten snipperen, een kipfilet verdelen, een mango fileren: dit mes handelt het allemaal af zonder dat je hoeft te wisselen. En dankzij de brede, rechte snijlijn van de santoku werk je efficiënter dan met een klassiek koksmes: je snijdt recht naar beneden in plaats van met een wiegende beweging. Minder inspanning, netter resultaat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHet heft: olijfhout met karakter\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEen mes is meer dan zijn lemmet. Het heft bepaalt of jij dit mes elke dag graag in de hand neemt, of dat het achter in de la blijft liggen. Lion Sabatier heeft voor de Idéal Provençao-serie gekozen voor \u003cstrong\u003eolijfhout\u003c\/strong\u003e, en dat is een bewuste keuze. Olijfhout heeft een opvallende nerf, warme bruine tinten en een eigenheid die elke greep net iets bijzonderder maakt. Geen twee stuks zijn precies hetzelfde - jouw mes is dus ook een beetje van jou.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDe drie RVS klinknagels zorgen voor een robuuste verbinding tussen hout en staal, en de bolster - het stuk staal tussen lemmet en heft - beschermt je hand en geeft het mes zijn balans. Je houdt dit mes vast en het voelt meteen \u003cem\u003egoed\u003c\/em\u003e: niet te zwaar (100 gram totaalgewicht), niet te licht, precies in evenwicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEen kleine maar belangrijke noot: \u003cstrong\u003ewas dit mes met de hand en droog het direct af.\u003c\/strong\u003e Olijfhout en de vaatwasser zijn geen vrienden. Heet water en agressief reinigingsmiddel tasten het hout aan en kunnen ook het staal dof maken. Een korte spoelbeurt, droogvegen, klaar. Dat is alles wat dit mes vraagt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eZo haal je het meeste uit jouw santokumes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDe santoku is geboren voor de Japanse techniek van het recht naar beneden snijden - zonder de wiegende beweging die je bij een Europees koksmes gebruikt. Die techniek geeft je dunne, gelijkmatige plakjes en voorkomt dat je groenten worden geplet in plaats van gesneden. Oefen met komkommer, courgette of prei: je ziet meteen het verschil.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e💡 \u003cstrong\u003eTip van Cookinglife:\u003c\/strong\u003e Leg je ui of aardappel vlak voor je snijdt even kort in koud water. In combinatie met de kuiltjes in het lemmet plakt er echt niets meer aan. Snijden gaat dan zo soepel dat het bijna meditatief wordt - geen grapje.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVoor het bijslijpen gebruik je een Europese slijpsteen of slijpstaal met een hoek van \u003cstrong\u003e20 tot 25 graden\u003c\/strong\u003e. Die hoek past bij het Europese snijprofiel van dit mes en houdt de scherpte optimaal. Slijp regelmatig bij in plaats van te wachten tot het mes botaf is - dan is bijslijpen vijf minuten werk in plaats van een halfuur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpecificaties\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Lion Sabatier\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCollectie:\u003c\/strong\u003e Idéal Provençao\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Santokumes met kuiltjes\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 13 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 23,5 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 100 gram\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetmateriaal:\u003c\/strong\u003e 4116 Nitro+ staal (stikstofverrijkt roestvrij staal)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHeftmateriaal:\u003c\/strong\u003e Olijfhout met 3 RVS klinknagels\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 58-60 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e Europees (20-25 graden)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVaatwasserbestendig:\u003c\/strong\u003e Nee - met de hand wassen en direct drogen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLand van herkomst:\u003c\/strong\u003e Frankrijk (Thiers)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKleur:\u003c\/strong\u003e Zilver \/ Bruin\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eIn de verpakking\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLion Sabatier Santokumes met kuiltjes 13 cm - Idéal Provençao\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eAls je op zoek bent naar een mes dat je dagelijks kookplezier naar een hoger niveau tilt - zonder ophef, zonder gedoe, gewoon werken - dan is dit jouw mes. Voeg het Lion Sabatier Santokumes Idéal Provençao toe aan je collectie en ontdek zelf wat goed gereedschap met je kookplezier doet.\u003c\/p\u003e","brand":"Lion Sabatier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60333244711296,"sku":"429567","price":104.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1366\/0750\/files\/Lion-Sabatier-Santokumes-met-Kuiltjes-Ideal-Provencao-Olijfhout-13cm-hoofdafbeelding.jpg?v=1794400177","url":"https:\/\/www.cookinglife.be\/products\/lion-sabatier-santokumes-ideal-provencao-13-cm","provider":"Cookinglife","version":"1.0","type":"link"}