20% korting op Servies & Bestek met code 20OFF | ...

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Rucola salade met courgette en zontomaat

Rucola salade met courgette en zontomaat

Name: Rucola salade met courgette en zontomaat
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2-3
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 75 gr. rucola; 1/2 courgette; 2 handjes pijnboompitten; 1 avocado; 8 zontomaatjes; goede olijfolie; peper en zout

Recepten

Soms kan simpel zó lekker zijn. Ik ben altijd snel geneigd om veel ingrediënten te gebruiken om een gerecht meer smaak te geven. Maar meer ingrediënten betekent zeker niet altijd dat het gerecht ook lekkerder wordt. Neem nu de Italiaanse keuken: daar gebruiken ze helemaal niet veel ingrediënten in een gerecht, en de smaken zijn fantastisch.

Deze salade is zo’n voorbeeld van ‘je hebt niet veel nodig om lekker te eten’. Slechts 5 ingrediënten (op wat olie en peper & zout na) en klaar ben je.

Recept

Rucola salade met courgette en zontomaat

Een snelle en kleurrijke rucola salade met gebakken courgette, zontomaatjes en avocado. Afgemaakt met geroosterde pijnboompitten en een scheutje goede olijfolie.

Gang	Bijgerecht
Keuken	Italiaans
Porties	2-3

Bereidingstijd

Bereidingstijd	10 min
Totaal	10 min

Benodigdheden

Koekenpan

Ingrediënten

75 gr. rucola
1/2 courgette
2 handjes pijnboompitten
1 avocado
8 zontomaatjes
goede olijfolie
peper en zout

Rucola salade met courgette en zontomaat

1. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze mooi bruin zien en zet aan de kant.

2. Snijd de courgette in stukjes en bak deze met wat olijfolie in de koekenpan.

3. Snijd de zontomaatjes in kleinere stukjes en de avocado in blokjes. Doe de rucola in een schaal en hussel hier olijfolie en peper & zout doorheen. Verdeel de avocado, tomaat en courgette er overheen en maak af met de geroosterde pijnboompitjes. Eet smakelijk!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Deze salade is ideaal als lichte lunch of als bijgerecht bij een zomerse maaltijd. De combinatie van warme gebakken courgette en de frisse rucola maakt het een heerlijk gerecht voor elk seizoen.

Varieer naar smaak door wat geraspte Parmezaan of een scheutje citroensap toe te voegen. De geroosterde pijnboompitten geven een lekkere knapperige bite aan de salade.

Gerelateerde recepten

2x broodje bijzonder

Twee geroosterde speltboterhammen met een eigen karakter: een frisse sourcream-komkommer variant en een pittige pindakaas-sambal combinatie. Snel klaar en verrassend lekker!

Bekijk recept

2 x frisse summer rolls met garnalen & krab

Deze frisse summer rolls zijn gevuld met sappige gamba's of surimi, romige avocado en knapperige groenten. Perfect als lichte maaltijd of als indrukwekkend voorgerecht op een zomerse dag.

Bekijk recept

Aardbei banaan smoothie

Wissel lekker af met jouw favoriete fruit! Deze smoothie is heerlijk als ontbijt of tussendoortje! Wissel eens af tussen je ontbijtkeuzes met deze heerlijke smoothie!

Bekijk recept

Aardbei cheesecake

Dit cheesecake recept is niet alleen super lekker, ook is het glutenvrij, geraffineerde suikers vrij en lactosevrij! Dat is écht gezond genieten.

Bekijk recept

Aardbeien cheesecake

Deze rauwe aardbeien cheesecake is absoluut een plaatje om te zien en hij smaakt minstens zo lekker. Bewaar hem in de vriezer en je hebt altijd wat lekkers in huis.

Bekijk recept

Aardbeien sorbetijs

met balsamicoazijn

Bekijk recept

Anti griep drank

Anti-griep drank is een verwarmend en rustgevend drankje dat helpt bij het bestrijden van verkoudheid en griep. Gember, citroen, kaneelstokjes en salie worden samen gekookt in water voor een krachtige en aromatische drank. Na het koken wordt honing toegevoegd voor extra zoetheid en verzachtende eigenschappen. Deze drank kan zowel warm als koud gedronken worden en is perfect om het immuunsysteem een boost te geven.

Bekijk recept

Aperol Spritz Cheesecake

Ervaar de levendige smaken van de zomer met deze prachtige Aperol Spritz kwarktaart, een eenvoudige no-bake cheesecake die de geliefde Italiaanse cocktail perfect imiteert.

Bekijk recept

Aperol Spritz Slush

Dé zomerhit van 2025

Bekijk recept

Appel kaneel broodjes

Dit zijn heerlijk zoete broodjes voor het ontbijt komend weekend. Even lekker aanrommelen in de keuken zonder ingewikkelde boodschappenlijstjes te moeten maken.

Bekijk recept