Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Pompoen-risotto met gorgonzola en walnoten

Risotto Vegetarisch Comfort food Italiaans Herfst Winter Pompoen Kaas

Risotto is een van die gerechten waarbij de techniek het verschil maakt. Rustig roeren, goede bouillon en een brede hapjespan die de warmte gelijkmatig verdeelt: dat is alles wat je nodig hebt. De zoete pompoen vormt een mooi contrast met de krachtige gorgonzola, en de walnoten geven net dat knapperige accent waar je naar blijft grijpen.

Dit recept werkt zowel als indrukwekkend weekenddiner als als troostrijke doordeweekse maaltijd. Zet een fles witte wijn koud en geniet.

x_ckl_recipe_markerPompoen-risotto met gorgonzola en walnoten Een rijke pompoenrisotto met pittige gorgonzola en knapperige walnoten. Comfort food op zijn best, perfect voor een doordeweekse avond of een gezellig weekend. Hoe maak je pompoen-risotto met gorgonzola en walnoten? Hoofdgerecht Italiaans 4 personen 15 min 40 min

Verwarm de bouillon in een kleine steelpan op laag vuur en houd hem warm gedurende het hele kookproces.
Snijd de pompoen in kleine blokjes van circa 1,5 cm. Verhit een scheutje olijfolie in de hapjespan op middelhoog vuur en bak de pompoenblokjes 8 tot 10 minuten tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
Voeg een klontje boter toe aan dezelfde pan. Fruit de ui op laag vuur gedurende 5 minuten tot hij zacht en glazig is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
Voeg de risottorijst toe en roer 2 minuten op middelhoog vuur zodat de korrels rondom bedekt zijn met boter en licht glazig worden.
Blus af met de witte wijn en roer tot de wijn volledig is opgenomen door de rijst.
Voeg de warme bouillon soepel toe: schep per keer een pollepel bij de rijst en roer regelmatig. Wacht telkens tot de bouillon bijna volledig is opgenomen voordat je de volgende schep toevoegt. Herhaal dit gedurende 18 tot 20 minuten totdat de rijst gaar maar nog licht al dente is.
Roer de gebakken pompoenblokjes door de risotto. Voeg de geraspte Parmezaan en een klontje koude boter toe en roer krachtig voor een romige textuur. Breng op smaak met zout, peper en een snuf nootmuskaat.
Haal de pan van het vuur. Verdeel de risotto over diepe borden en leg er stukjes gorgonzola op. Strooi de grofgehakte walnoten erover en garneer met een paar blaadjes verse salie of peterselie.
Serveer direct en geniet.

Risotto Vegetarisch Comfort food Italiaans Herfst Winter Pompoen Kaas 300 g risottorijst (Arborio of Carnaroli) 500 g pompoen (bijv. flespompoen of hokkaido), geschild 1,2 liter groente- of kippenbouillon 150 ml droge witte wijn 1 ui, fijngesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd 80 g Parmezaanse kaas, geraspt 100 g gorgonzola, in stukjes 60 g walnoten, grofgehakt 40 g koude roomboter 2 el olijfolie Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak Snuf nootmuskaat Handje verse salie of peterselie ter garnering Hapjespan (min. ø 28 cm) Kleine steelpan Pollepel Snijplank Koksmes Rasp Diepe borden Hapjespan hapjespan Dinerborden dinerborden Diepe borden diepe-borden Pollepel pollepel De Buyer Hapjespan / Sauteuse Ceranoa - ø 28cm / 4.4 liter - keramische anti-aanbaklaag De Buyer Hapjespan Beka Hapjespan / Sauteerpan met 2 zijgrepen & glazen deksel Cicla ø 28 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag Beka Hapjespan De Buyer Hapjespan / Sauteuse met 2 handvaten - Mineral B Pro - ø 32 cm / 5.5 liter - zonder anti-aanbaklaag De Buyer Hapjespan SCANPAN Hapjespan / Sauteerpan met deksel Classic Induction ø 28cm / 3 liter - geschikt voor alle warmtebronnen - standaard anti-aanbaklaag SCANPAN Hapjespan Courgette spaghetti bolognese foodies-courgette-spaghetti-bolognese Citroenrisotto met gegrilde garnalen foodies-citroenrisotto-met-gegrilde-garnalen Herfst muffins met pompoen en walnoten foodies-herfst-muffins-met-pompoen-en-walnoten Glutenvrije risotto met paddenstoelen en truffelolie foodies-glutenvrije-risotto-met-paddenstoelen-en-truffelolie

Recept

Pompoen-risotto met gorgonzola en walnoten

Een rijke pompoenrisotto met pittige gorgonzola en knapperige walnoten. Comfort food op zijn best, perfect voor een doordeweekse avond of een gezellig weekend.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Italiaans
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Totaal	40 min

Benodigdheden

Hapjespan (min. ø 28 cm)
Kleine steelpan
Pollepel
Snijplank
Koksmes
Rasp
Diepe borden

Ingrediënten

300 g risottorijst (Arborio of Carnaroli)
500 g pompoen (bijv. flespompoen of hokkaido), geschild
1,2 liter groente- of kippenbouillon
150 ml droge witte wijn
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
80 g Parmezaanse kaas, geraspt
100 g gorgonzola, in stukjes
60 g walnoten, grofgehakt
40 g koude roomboter
2 el olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Snuf nootmuskaat
Handje verse salie of peterselie ter garnering

Hoe maak je pompoen-risotto met gorgonzola en walnoten?

Verwarm de bouillon in een kleine steelpan op laag vuur en houd hem warm gedurende het hele kookproces.
Snijd de pompoen in kleine blokjes van circa 1,5 cm. Verhit een scheutje olijfolie in de hapjespan op middelhoog vuur en bak de pompoenblokjes 8 tot 10 minuten tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
Voeg een klontje boter toe aan dezelfde pan. Fruit de ui op laag vuur gedurende 5 minuten tot hij zacht en glazig is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
Voeg de risottorijst toe en roer 2 minuten op middelhoog vuur zodat de korrels rondom bedekt zijn met boter en licht glazig worden.
Blus af met de witte wijn en roer tot de wijn volledig is opgenomen door de rijst.
Voeg de warme bouillon soepel toe: schep per keer een pollepel bij de rijst en roer regelmatig. Wacht telkens tot de bouillon bijna volledig is opgenomen voordat je de volgende schep toevoegt. Herhaal dit gedurende 18 tot 20 minuten totdat de rijst gaar maar nog licht al dente is.
Roer de gebakken pompoenblokjes door de risotto. Voeg de geraspte Parmezaan en een klontje koude boter toe en roer krachtig voor een romige textuur. Breng op smaak met zout, peper en een snuf nootmuskaat.
Haal de pan van het vuur. Verdeel de risotto over diepe borden en leg er stukjes gorgonzola op. Strooi de grofgehakte walnoten erover en garneer met een paar blaadjes verse salie of peterselie.
Serveer direct en geniet.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

De sleutel tot een perfecte risotto is geduld en een goede pan. Een brede pan met een dikke bodem zorgt voor gelijkmatige warmteverdeling, zodat de rijst overal gelijk gaart en je nooit een aangebrand laagje op de bodem krijgt. Roer regelmatig maar niet constant: de rijst heeft ruimte nodig om zijn zetmeel vrij te geven.

Wil je variëren? Vervang de gorgonzola door taleggio voor een mildere smaak, of gebruik pecannoten in plaats van walnoten. Je kunt ook een deel van de pompoen pureren en door de risotto roeren voor een extra romige structuur. Elk gerecht begint met goede ingrediënten en het juiste gereedschap.